Coliflor Asada a la Parrilla con Chimichurri
Este plato forma parte de una serie de recetas para un asado vegetariano y al estilo colombiano (más o menos). En Colombia, les encanta hacer asados en los fines de semana. Sin embargo, casi nunca son aptos para vegetarianos. Asar una coliflor entera a la parrilla y servirla con chimichurri (casero) es un plato bonito, delicioso y sin complicaciones en cualquier asado.
Material
- asador
Ingredientes
Coliflor asada
- 1 coliflor, de tamaño mediano, sin hojas exteriores
- abundante aceite de oliva de buena calidad para la coliflor (5-6 cucharadas)
- pimienta y sal marina gruesa (o sal parrilla)
Chimichurri
- 100 ml aceite de oliva de buena calidad (alrededor de 1/2 taza)
- 1 cucharada vinagre blanco
- 1 puñado de perejil, picado finamente (alrededor de 1/4 taza)
- 1 puñado de cilantro, picado finamente (alrededor de 1/4 taza)
- 1 cucharadita oregano seco
- 1 diente de ajo grande, picado finamente
- 1/2 ají picante, sin semillas, picado finamente (reemplaza por chili/ají seco)
- sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparar y asar la coliflor
- Agrega aceite, sal y pimienta en la coliflor. Coloca en la parrilla caliente del asador. Deja que la coliflor se cocine de manera uniforme y evita que se queme girándola con frecuencia. Asa la coliflor entera hasta que esté más suave, pero todavía firme. Según el tamaño y el tipo de asador, puede tardar entre 30 y 60 minutos
Preparar chimichurri
- Mientras tanto, o con anticipación, prepara el chimichurri. Coloca todos los ingredientes en un bol y mezcla bien. Permite que los sabores se mezclen dejando reposar la salsa durante 30-60 minutos antes de servir
Servir
- Coloca la coliflor asada en una tabla de cortar. Corta en 4 trozos y sirve un par de cucharaditas del chimichurri con cada trozo de coliflor
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