Arepas Boyacenses
Arepas boyacenses son quesudas, ligeramente dulces, crujientes por fuera y suaves por dentro. Es la arepa tradicional del departamento de Boyacá en Colombia, que se encuentra en la región andina. Con solo 7 ingredientes y 30 minutos de tu tiempo, puedes preparar una versión casera, deliciosa, y infalible. Perfectas para el desayuno o como pasabocas.
Ingredientes
Masa
- 3/4 taza harina de maiz amarillo precocida (102 grams)
- 3 cucharadas grandes de harina de trigo (45 grams)
- 3 cucharadas azúcar blanca (o usa panela)
- 1/3 taza queso campesino, rallado (40 grams; reemplaza con queso fresco)
- 3 cucharadas mantequilla sin sal a temperatura ambiente, más extra para cocinar (50 grams)
- 1/4 cucharadita sal
- 1/2 taza de leche (120 ml)
Relleno
- queso campesino, rallado (aprox. 70-100 grams)
Preparación
Prepara la masa
- Agrega harina de maíz amarillo, harina de trigo, azúcar, queso rallado, mantequilla y sal a un tazon para mezclar. Mezcla con las manos hasta que se incorpore la mantequilla y tengas una masa desmoronadiza
- Agrega la leche por cucharada y amasa bien. Es posible que solo necesites un par de cucharadas y no toda la cantidad indicada. Esto depende de la humedad del queso.Amasa durante unos 5 minutos hasta que el queso, la mantequilla y la leche estén completamente incorporados y tengas una masa lisa y ligeramente pegajosa que mantenga su forma cuando se forme una bola
Forma arepas
- Divide la masa en 4 bolas. Toma una bola en la palma de tu mano y dale forma de taza con el pulgar. Agrega el queso rallado
- Coloca la masa alrededor del queso, dándole forma de bola. Asegúrate de que no haya aberturas. Aplana la arepa en un disco de unos 1,5-2 cm. Repite estos pasos hasta tener cuatro arepas
Cocina arepas
- Agrega mantequilla a la sartén y cocina las arepas a fuego medio-alto durante aprox. 4-5 minutos hasta que estén doradas. Voltea y cocina el otro lado por otros 4-5 minutos
- Cocina los bordes enrollando la arepa en la sartén caliente (con 2 tenedores o con tus manos)
- Sirve inmediatamente, para el desayuno, con una taza de chocolate o como acompañamiento
¿Te encanta esta receta?¡Dale una calificación de 5 estrellas y déjame un comentario! O etiqueta a @vecinavegetariana en Instagram. También puedes pinear esta receta para prepararla más adelante.