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canasta con buñuelos colombianos y una servilleta blanca

Buñuelos Colombianos

Los buñuelos colombianos son una delicia frita hecha de un queso fresco, blanco y salado (queso costeño), almidón de yuca, y fécula de maíz. Son crujientes por fuera y suaves por dentro. Los buñuelos son una parte importante de la tradición navideña colombiana, pero también son populares el resto del año.
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Tiempo de preparación 20 minutes
Tiempo de cocción 40 minutes
Tiempo total 1 hour
Plato pasaboca
Cocina colombiano
Rinde 15 buñuelos

Material

  • sartén eléctrica para freír o una sartén/olla de base pesada para freír

Ingredientes
  

  • 200 g queso costeño, rallado (reemplazar por queso blanco fresco y queso feta, ve el enlace de una receta en la publicación del blog)
  • 30 g almidón de yuca
  • 200 g fécula de maiz (almidón de maiz, maizena)
  • 1 huevo, batido
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • 25 g azúcar blanco
  • leche, segun necesario (0 a 12 cucharadas)
  • aceite vegetal para freír

Preparación
 

  • Prepara la masa
    Mezcla el queso, el almidón de yuca, la fécula de maíz, el huevo, el polvo para hornear y el azucar, amasa bien con las manos hasta que el queso esté completamente incorporado a la masa. Agrega leche si es necesario, cucharada por cucharada, hasta obtener una masa consistente y firme
  • Divide la masa en bolas
    Divide la masa en unas 15 bolitas de 40 gramos cada una. Dales forma en una bola redonda
  • Calienta el aceite
    Calienta el aceite a aproximadamente 150-160 grados Celsius (300 a 320 Fahrenheit). Si no puedes medir la temperatura, usa una fuente de calor baja. Comproba si el aceite está listo colocando un poco de masa en el aceite. Necesita chisporrotear y freír un poco, pero no colorear inmediatamente
  • Fríe
    Fríe los buñuelos en tandas, durante unos 10-12 minutos por tanda, y hasta que estén dorados. Si se oscurecen demasiado rápido, baja el fuego
  • Escurre
    Coloca los buñuelos sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite
  • Sirve inmediatamente

Notas

Los buñuelos saben mejor recien freidos, pero también puedes comerlos más tarde el mismo día. Mantenerlos por más tiempo podría secarlos demasiado.
Ve consejos más elaborados en la publicación del blog.
Keyword Buñuelos, buñuelos colombianos, postre de navidad
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