Cholado (Cholao) Colombiano
Hielo raspado mezclado con almíbar de frutas, cubierto con las más deliciosas frutas frescas y leche condensada. El cholado es revitalizante por el hielo raspado, dulce por los diferentes tipos de frutas y cremoso por la leche condensada. Puedes preparar una versión vegana fácilmente haciendo leche condensada casera de leche de coco.
Material
- procesador de alimentos para raspar el hielo y mezclar los almíbares
- vasos (de plástico) grandes (uso vasos de 12 oz/350 ml)
Ingredientes
- cubos de hielo
Almíbar de mora
- 200 g mora
- 50 g azúcar blanca (1/4 taza)
- 120 ml agua (1/2 taza)
Almíbar de lulo
- 2 lulos, solo la pulpa
- 30 g azúcar blanca
- 3 cucharadas agua
Toppings
- unas cucharadas de leche condensada (ve notas para versión vegana)
- 6 fresas
- 1/4 mango maduro
- 1 maracuya
- 1 banano
- 1/2 manzana verde
- 2 galletas (tipo wafer para versión original, tipo oreo para versión vegana)
Preparación
Prepara almíbar de mora y almíbar de lulo
- Coloca las moras, el azúcar y el agua en una olla pequeña. Calienta hasta que hierva, baja a fuego lento y deja cocinar durante 25 minutos. Agrega un par de cucharadas de agua y mezcla con una licuadora o procesador de alimentos hasta que tengas una salsa suave. Deja enfriar a temperatura ambiente y coloca en la nevera hasta que la salsa esté fría y estés listo para usarla
- En una olla pequeña coloca la pulpa de lulo, el azúcar y el agua. Calienta hasta que hierva, baja el fuego y deja cocinar durante 15 minutos. Agrega una cucharada de agua y mezcla con una licuadora o procesador de alimentos hasta que tengas una salsa suave. Deja enfriar a temperatura ambiente y coloca en la nevera hasta que la salsa esté fría y estés listo para usarla
Prepara las frutas
- Justo antes de servir, prepara las frutas. Limpia y corta las frutas en cubos del tamaño de un bocado. Deja 4 rodajas más largas de fresa y manzana para decorar
Raspa el hielo
- Coloca cubitos de hielo en el procesador de alimentos. Utiliza el botón de pulso para obtener la consistencia de un raspado
Arma los cholados
- Coloca algunos chorritos de los almíbares en el vaso. Llena 1/3 del vaso con hielo raspado. Rocía generosamente almíbar de mora y leche condensada encima. Agrega otra capa de hielo raspado y rocía abundantemente con almíbar de lulo y leche condensada. Repite para el otro cholado. Es posible que te quede almíbar sobrante.Cubre los dos cholados con la fruta, la galleta y más leche condensada.Sirve con una cucharita y un pitillo. Disfruta inmediatamente
Notas
Leche condensada vegana:
En una olla pequeña coloca 3 tazas de leche de coco (no la de lata) con 2,5 cucharadas de azúcar blanca. Calienta hasta que hierva y manten en ebullición suave durante 45 minutos hasta que la leche se reduzca a 1/3 del volumen original. Revuelve regularmente. Deja enfriar a temperatura ambiente y coloca en un recipiente en la nevera hasta su uso.
Será más líquida que la leche condensada regular, pero se endurecerá un poco más después de enfriarla en la nevera o incluso en el congelador.
Almíbares de frutas sobrantes
Almíbar de mora o almíbar de lulo sobrante quedará delicioso con yogur o con helado.
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